Рецепты

Ингредиенты:

• 500 г. муки
• 50 г. дрожжей
• 250 мл. молока
• 50 г. сливочного масла
• 1 яйцо
• 4 желтка
• 50 г. сахара
• на краю чайной ложечки соли
• варенье из розы или другое густое варенье
• ванилин

Детали приготовления:

Дрожжи развести в теплом молоке с 2 ст. ложками муки и 1 ст. ложкой сахара и поставить в теплое место, чтобы начали бродить. Тогда раствор влить в посуду с мукой, добавить желтки и яйца розтертые с сахаром и маслом, посолить и замесить до появления пузырьков. Поставить тесто в теплое место. Когда подойдет, раскачать. На пласт раскаченного теста на расстоянии 7-10 см наложить варенье, сверху положить еще один пласт раскаченного теста и стаканом вырезать пышки.

Можно изготовить другим способом: отрывать от теста одинаковые порции, приблизительно такие, чтобы помещались в столовую ложку. Скатать из них шарики а потом их распластать на ладони, в середину положить начинку и слепить так, чтобы было похоже на пампух. Произведенные пампухи положить на доску, посыпанную мукой, швом книзу, чтобы подросли. Жарить в кипящем масле.

Ингредиенты:

• 1 кг. муки
• 50 г. дрожжей
• 0,5 стакана сахара

Детали приготовления:

Развести водой половину муки и дрожжей так, чтобы масса была как сметана. Поставить возле тепла. Когда тесто подойдет, замесить его, добавляя остальную муку, соль и сахар. Снова поставить вблизи тепла. Когда тесто подрастет, из него выкачивают шарики, и дают им подрасти. Можно внутрь положить повидло.

Хорошо выглядит и вкусно, когда подать: на стол пампушки посыпанные сахаром-пудрой. Еще вкуснее с узваром - компотом из сухих фруктов. Вкус узвара более насыщенный когда настоится в течение ночи.

Ингредиенты:

• 300 г. муки
• 20 г. пивных дрожжей
• 100 мл. молока
• 50 г. сливочного масла
• 2 яйца
• чеснок, масло
• 1,5 ч. ложки соли, орегано

Детали приготовления:

К муке влить теплое молоко, в котором предварительно растворить дрожжи, всыпать соль, масло комнатной температуры, выбить яйца. Замесить тесто. Оно не должно быть очень тугим. Оставить его втепле на полтора часа для созревания. Потом из теста сделать шарики величиной с небольшое яйцо. Должно выйти 10-12 штук. Поместить их на протвень, смазанный жиром и оставить еще на 15 минут. Разогреть духовку до 210 С. Смазать памшушки сбитым яйцом, посыпать орегано (по желанию) и поместить в духовку. Выпекать, пока не зарумянятся, минут 15.

К борщу памшушки подают с мачанкой - саламахой. Для этого 2-3 зубчика чеснока выдавить и смешать с тремя ложками масла, посолить. Ее подают в маленькой мисочке отдельно, или полив ею пампушки.

Ингредиенты для теста:

• 750 г. муки
• 7 желтков
• 100 г. сливочного масла
• 1,5 стакана молока
• 150 г. сахара
• 100 г. дрожжей
• цедра с половины лимона
• пол чайной ложки соли
• 200 г. вишневого или розового варенья для начинки 

Ингредиенты для помадки:

• 400 г. сахара
• 0,5 лимона
• несколько капель ромовой эссенции
• 0,5 стакана воды
• апельсиновая цедра для обрамления

Детали приготовления:

Дрожжи с ложкой сахара и муки разведите в теплом молоке и поставьте в теплое место для брожения. Масло разотрите с сахаром, прибавляя по желтку. Всыпьте просеянную муку (хорошо, чтобы она перед тем стояло в теплом месте), бросьте лимонную цедру, соль и замесите рыхлое тесто. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место.

Когда тесто вдвое увеличится в объеме, перемесите его и дайте еще раз подойти. Тогда часть теста выложитесь на посыпанную мукой доску и выкачайте корж толшиной 1 см. В половине коржа стаканом обозначьте круги. В центре каждого круга положите варенье без сиропа, накройте второй половиной коржа и стаканом вырежьте пампушки. Поставьте их на посыпанную мукой доску и накройте. Так же сделайте пампушки из остатка теста и все вместе поставьте в теплое место, чтобы подошли.

В глубокой сковороде растопите жир. Смотрите, чтобы жир не очень кипел, так как при быстром жаренье пышки внутри могут остаться сырыми.

Ингредиенты:

• 250-300 г. муки
• 250 г. домашнего сыра
• 1 яйцо
• 7-8 столовых ложек сахара
• 1 чайная ложка ванилина
• щепотка соли
• натертая цедра с половины лимона
• 2 чайные ложка разрыхлителя для теста
• сахарная пудра
• подсолнечное масло для жарки (0,7-1 л.)
  

Детали приготовления:

Смешиваем все продукты для приготовления творожных пампушек, которые в Литве называют "варшкес спургос". В глубокой, широкой кастрюле разогреваем масло на не большом огне. Мокрыми руками формируем небольшие шарики (размером с грецкий орех).

Небольшими порциями (ориентируетесь на размер кастрюли) обжариваем шарики - 1-2 мин. в масле. Масло должна полностью покрывать пончики. Обжаренные шарики выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. По желанию посыпать сахарной пудрой.