Рецепти

Інгредієнти:

• 500 г. борошна
• 50 г. дріжджів
• 250 мл. молока
• 50 г. вершкового масла
• 1 яйце
• 4 жовтки
• 50 г. цукру
• на краю чайної ложечки солі
• варення з троянди або інше густе варення
• ванілін

Деталі приготування:

Дріжджі розвести в теплому молоці з 2 ст. ложками борошна і 1 ст. ложкою цукру і поставити в тепле місце, щоб почали бродити. Тоді розчин влити в посуд з борошном, додати жовтки і яйця розтерті з цукром і маслом, посолити і місити до появи пухирців. Поставити тісто в тепле місце. Коли підійде, розкачати. На пласт розкачаного тіста на відстані 7-10 см. накласти варення, зверху покласти ще один шар розкачаного тіста і склянкою вирізати пампушки.

Можна виробляти іншим способом: відривати від тіста однакові порції, приблизно такі, щоб поміщалися в столову ложку. Скатати з них кульки, а потім їх розпластати на долоні, в середину покласти начинку і зліпити так, щоб було подібне на пампух. Вироблені пампухи викласти на дошку, посипану борошном, швом донизу, щоби підросли. Смажити в киплячій олії.

Для смаження беремо глибоку бажано металеву посудину. Смажимо пампухи в 0,5 л. олії або в 0,5 кг. смальцю. Щоби пампухи не забирали в себе жиру, перед тим, як їх вкидати смажитися, треба влити в олію 1-2 ст. ложки спирту або горілки.

Ще гарячими приготовані пампухи посипати цукровою пудрою з ваніліном.

Інгредієнти:

• 1 кг. борошна
• 50 г. дріжджів
• 0,5 склянки цукру

Деталі приготування:

Розчинити водою половину муки і дріжджів так, щоб маса була як сметана. Поставити біля тепла. Коли тісто підійде, замісити його, додаючи решту муки, солі і цукру. Знову поставити поблизу тепла. Коли тісто підросте, з нього викачують кульки, і дають їм підрости. Можна всередину покласти повидло.

Добре виглядає і смачно, коли подати: на стіл пампухи посипані цукром-пудрою. Ще смачніше з узваром - компотом з сухих фруктів. Смак узвару більш насичений коли настоїться впродовж ночі.

Інгредієнти:

• 300 г. борошна
• 20 г. пивних дріжджів
• 100 мл. молока
• 50 г. вершкового масла
• 2 яйця
• часник, олія
• 1,5 чайні ложки солі, орігано

Деталі приготування:

До борошна влити тепле молоко, в якому попередньо розчинити дріжджі, всипати сіль, масло кімнатної температури, вибити яйця. Замісити тісто. Воно не має бути дуже тугим. Залишити його в теплі на півтори години для дозрівання. Затім з тіста виробити кульки величиною з невелике яйце. Має вийти 10-12 штук. Помістити їх на бляшку, змащену жиром та залишити ще на 15 хвилин. Розігріти духовку до 210 С. Змастити пампушки збитим яйцем, посипати орігано (за бажанням) та помістити до духовки. Випікати, доки не зарум'яняться, хвилин 15.

До борщу пампушки подають з мачанкою - саламахою. Для цього 2-3 зубчика часнику видавити та змішати з трьома ложками олії, посолити. Мачанку подають в маленькій мисочці окремо, чи поливши нею пампушки.

Інгредієнти для тіста:

• 750 г. борошна
• 7 жовтків
• 100 г. вершкового масла
• 1,5 склянки молока
• 150 г. цукру
• 100 г. дріжджів
• цедра з половини лимона
• пів чайної ложки солі
• 200 г вишневого або трояндового варення для начинки

Інгредієнти для помадки:

• 400 г. цукру
• 0,5 лимона
• кілька крапель ромової есенції
• 0,5 склянки води
• апельсинова цедра для оздоблення

Деталі приготування:

Дріжджі з ложкою цукру і борошна розведіть у теплому молоці і поставте в тепле місце для бродіння. Масло розітріть з цукром, додаючи по жовтку. Влийте розчину, всипте просіяне борошно (добре, щоб воно перед тим стояло в теплому місці), вкиньте лимонну цедру, сіль і замісіть пухке тісто. Накрийте його рушником і поставте в тепле місце.

Коли тісто вдвічі збільшиться в об'ємі, перемісіть його і дайте ще раз підійти. Тоді частину тіста виложіть на посипану борошном дошку і викачайте корж завтовшки 1 см. До половини коржа склянкою позначте кола. В центрі кожного кола покладіть варення без сиропу, накрийте другою половиною коржа і склянкою виріжте пампушки. Складіть їх на посипану борошном дошку і накрийте. Так само зробіть пампушки з решти тіста і всі разом поставте у тепле місце, щоб підійшли.

Інгредієнти:

• мука - 1 кг.
• дріжджі - 50 гр.
• цукор - 3 ст. л.
• сіль -1 ч. л.
• вода - 4 склянки
• олія рослинна - 1 склянка

Деталі приготування:

У велику миску покласти муку і зробивши в ній заглиблення, покласти дріжджі і цукор, ретельно перемішати, влити олію і воду, вимісити рідке тісто, дати вдвічі збільшитися в об'ємі.

Нагріти олію для смаження, відривати невеликі шматочки тіста, руками, змоченими холодною водою, формувати кульки, приплюскувати їх пальцем і робити посередині дірку. Опускати в олію і обсмажувати до золотистої скоринки. Готові колечка щипцями витягнути з олії на паперовий рушник, при подачі донатси посипати цукровою пудрою.

Інгредієнти:

• 250-300 г. борошна
• 250 г. домашнього сиру
• 1 яйце
• 7-8 столових ложок цукру
• 1 чайна ложка ваніліну
• дрібка солі
• натерта цедра з половини лимона
• 2 чайна ложка розпушвача
• цукрова пудра
• олія для смаження (0,7-1 л.)

Деталі приготування:

Змішуємо всі продукти для приготування сирних пампушків, які в Литві називають "варшкес спургос". В глибокій, широкій каструлі розігріваємо олію на не великому вогні. Мокрими руками формуємо невеличкі кульки (розміром з грецький горіх).

Невеличкими порціями (орієнтуєтеся на розмір каструлі) обсмажуємо кульки - 1-2 хв. в олії. Олія повинна повністю покривати пампушки. Обсмажені кульки викладаємо на паперові рушники, щоб позбутися зайвої олії. За бажанням посипати цукровою пудрою.

Інгредієнти:

• 250 мл. молока
• 1 п. дріжджів
• 500 г. борошна
• 2 яйця
• 2 жовтка
• 40 г. цукру
• 50 г. вершкового масла
• 1 щіпка солі
• 250 г. варення
• цукрова пудра

Інгредієнти:

• Мука - 1 кг.
• Дріжджі - 50 гр.
• Сіль
• Цукор - 1 склянки
• Маргарин - 100 гр.
• Цедра лимона - 1 ст. л.
• Яйце - 3 шт.
• Лікер, ром або бренді - 2 ст. л.
• Молоко - 1,5 склянки

Для начинки - густе варення
Для прикраси - цукрова пудра

Деталі приготування:

Змішати в мисці борошно та дріжджі, додати сіль, цукор, розм'якшений маргарин, лимонну цедру, злегка збиті яйця, лікер, молоко і вимісити тісто (10 хв). Накрити рушником і поставити в тепле місце на 1 годину. Розділити тісто на 35 кульок і викласти на лист, рясно змащений маргарином, накрити полієтиленовою плівкою і дати підійти в два рази.

У казані розігріти олію і обсмажити з двох сторін суфганієт до апетитного золотистого кольору. За допомогою шприца наповнити варенням і посипати цукровою пудрою.

Інгредієнти:

• 1 столова ложка сухих дріжджів активних
• 1 / 4 чашки теплої води
• 2 чашки борошна
• 1 столову ложку цукру
• 2 столові ложки сухого молока
• 1 щіпка солі
• 2 великих яйця
• 2 столові ложки світлого рому
• 1 терта цедра лимона
• 4 столові ложки несолоного масла кімнатної температури
• рослинна олія для змащування чаші і смаження
• 1 чашка малинового варення

Для начинки - густе варення
Для прикраси - цукрова пудра

Інгредієнти: 

• Дріжджі - 15 гр.
• Молоко (тепле) - 1/8 л. 
• Маргарин – 25 гр.
• Сіль
• Борошно – 250 гр.
• Яйця - 1 шт.
• Лимонна есенція

Інгредієнти:

для тіста:

• Дріжджі сухі – 1 ст. ложка (16 г)
• Борошно – 3,5 стакани (550 г)
• Масло – 50 г.
• Молоко – 300 г.
• Цукор – 50 г.
• Яйце – 1 шт.
• Сіль – ½ ч. ложки

для змащування:

• Яйце – 1 шт.

Соус часниковий:

• Часник – 30-40 г.
• Олія – 2 ст. ложки
• Сіль – ½ ч. ложки
• Вода або квас – 180 г.

Деталі приготування:

Приготування опари: дріжджі висипати в 50–100 г теплого молока і  залишити, не перемішуючи, на 10-15 хв. Потім розчин добре перемішати з борошном та цукром. Замісити опару та дати їй підійти в теплому місці 20-30 хв. В опару додати всі інші інгредієнти, замісити тісто та поставити його в тепле місце на 20-30 хв.

З готового тіста скатати кульки вагою 25-30 г, покласти їх у форму близько одна біля одної або на лист по одній або по декілька штук разом та дати підійти їм в теплому місці 20-30 хв. Змастити пампушки яйцем та випікати 15-20 хв. при температурі 180-190 С.

Готові пампушки полити часниковим соусом.